Конвекционные печи Unox
Конвекционные печи UNOX.
Итальянская компания «Unox» занимает лидирующие позиции на мировом рынке производителей торгово-технологического оборудования. Компания «Unox» была основана в 1990 году и за годы работы завоевала доверие самых взыскательных рестораторов.
Конвекционные печи Unox позволяют сделать процесс приготовления блюд простым, быстрым и менее энергозатратным. Так, печи BakerTop в состоянии распознать количество заложенного для готовки продукта, а также отслеживать параметры температуры и влажности в его сердцевине.
Серия печей Unox XBC, BakerTop Evolution была специально разработана для кондитерского производства и хлебобулочных изделий. Эти печи с электронной панелью управления и парообразованием инжекторного типа подойдут для выпечки любого ассортимента изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.
Особенности моделей Unox XBC, BakerTop Evolution:
- возможность программирования до 9 этапов процесса приготовления продукта (99 программ);
- максимальная температура выпечки до 300 °С;
- система принудительного вентилирования Dry Maxi для уменьшения влажности воздуха в камере;
- система Air Maxi для оптимизации циркуляции воздуха внутри камеры благодаря возможности регулировать скорость вентиляторов: 6 скоростей и 1 «пульсирующий» режима (конвекция включается с остановками, на низкой скорости);
- система Multi.Time позволяет устанавливать 9 таймеров для выпечки разных изделий при одновременной загрузке;
- система Adaptive.Clima контролирует параметры влажности и выпечки, позволяет сохранять в памяти до 20 процессов;
- система Steam Maxi для быстрого насыщения камеры паром,
- система автоматической мойки ROTOR KLEAN (4 автоматические и 2 полуавтоматические программы);
- щуп (термопара) для измерения температуры внутри продукта в течение выпекаемого процесса;
- система самодиагностики;
- реверсивные вентиляторы;
- расстояние между направляющими по высоте – 80 мм;
- модели XBC 905Е, XBC 905ЕL поставляются со стационарными направляющими;
- модели XBC 1005Е, XBC 1005ЕL поставляются с загрузочным стеллажом XCB 1001.
Технические характеристики:
Модель
|
Размер противня, мм
|
Вместимость противней, шт
|
Напряжение, В
|
Мощность, кВт
|
Габаритные размеры, мм
|
Вес, кг
|
XBC 405Е
|
600*400
|
4
|
220
|
7.6
|
860*882*709
|
63
|
XBC 605Е
|
600*400
|
6
|
380/3
|
10.1
|
860*882*897
|
89
|
XBC 805Е
|
600*400
|
10
|
380/3
|
15.2
|
860*882*1217
|
121
|
XBC 905Е
|
600*400
|
16
|
380/3
|
29.7
|
860*997*1866
|
183
|
XBC 1005Е
|
600*400
|
16
|
380/3
|
29.7
|
860*997*1866
|
177
|
Конвекционная печь серии XB это эконом версия зарекомендовавшей себя с исключительно надежной стороны серии печи XBC BakerTop Evolution. Предназначение младшей модели то же самое. За одним лишь исключением - компания Unox максимально упростила конструктив изделия исключив ряд "продвинутых" функций.
Особенности моделей Unox XB:

- максимальная температура выпечки до 260 °С;
- система принудительного вентилирования Dry Plus для уменьшения влажности воздуха в камере;
- система Air Plus - 2 скорости вентиляторов для оптимизации циркуляции воздуха внутри камеры;
- система Steam Plus для быстрого насыщения камеры паром,
- реверсивные вентиляторы;
- расстояние между направляющими по высоте – 80 мм;
- электромеханическая панель управления XB695 и XB895
- механическая панель управления XB693 и XB893
Технические характеристики:
Модель
|
Размер противня, мм
|
Вместимость противней, шт
|
Напряжение, В
|
Мощность, кВт
|
Габаритные размеры, мм
|
Вес, кг
|
XB693
|
600*400
|
6
|
380/3
|
10.1
|
860*900*930
|
83
|
XB695
|
600*400
|
6
|
380/3
|
10.1
|
860*900*930
|
83
|
XB893
|
600*400
|
10
|
380/3
|
15.2
|
860*900*1250
|
121
|
XB895
|
600*400
|
10
|
380/3
|
15.2
|
860*900*1250
|
121
|
Растоечные шкафы XL413 и XL415 предназначены для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий, а также замороженных полуфабрикатов.
Особенности моделей XL413 и XL415:
- XL413 имеет свою панель управления (автономная работа)
- XL415 нету панели управления (работает от панели управления печей серии XB и XBC BakerTop Evolution)
- Расстояние между направляющими по высоте 75 мм
Технические характеристики: Размер противня, мм 400*600 Вместимость противней, шт 12 Максимальная температура, °С 50 Габаритные размеры, мм 682*910*727 Напряжение, В 220 Мощность, кВт 2,4 Вес, кг 40
|