Оборудование на складе

1)Печь-орешница, форма шишка-30 000 руб.
2)Пресс для коно-пиццы VM-04-2 -30 000 руб.

 


Хлебопекарные печи серии Tehno

            Mondial Forni





       
           
Хлебопекарные ротационные печи Mondial Forni. Серия Techno (Италия)

techno_rsx_big.jpgРотационные печи Mondial Forni серии Techno способны работать в круглосуточном режиме и предназначены для выпечки формового, подового хлеба, мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий на противнях и в формах.
    Температура в пекарной камере до 300 °С. Ротационные хлебопекарные печи полностью изготовлены из н/ж стали.
Печи работают на газе, дизельном топливе, электричестве.
    Теплоизоляция хлебопекарных печей выполнена из минеральных волокон, толщиной: 
по бокам 120 мм, задняя часть180 мм, двери 110 мм, крыша 300 мм.
Всё это значительно снижает теплопотери.

  
         
       
         


                 
  Конструкция печи.
Лицевая часть ротационной печи, облицовка, камера выпечки, вытяжной короб, ТЭНы - из н/ж. стали.
Дверь ротационной печи с двойным снимаемым стеклопакетом. Воздушная прослойкой между стёклами снижает теплопотери.
Уплотнение по периметру двери из П-образной силиконовой резины и пластин из н/ж. стали. 
Лампы освещения пекарной камеры находятся внутри стеклопакета.

Горелки газовые, дизельные, ТЭНы (электрическая печь). У печей существует 3 варианта расположения горелок и ТЭНов:
          спереди печи (модификация FSX);
          сзади печи, с доступом с лева (модификация RSX);
          сзади печи, с доступом с права (модификация RDX);
Парогенератор - из толстого металлического профиля с каскадной подачей воды. Расположен в задней части печи и доступен для обслуживания.   
Вытяжной короб печи с вентилятором. Удаление отработанного пара из пекарной камеры и подача свежего воздуха, происходит через электромагнитный клапан, который управляется вручную (панель управления Active) или автоматически (панели управления Logic или Energy)


                    Варианты вращения хлебопекарных тележек:
1. На крюке. 
2. На поворотной платформе.


                    Панель управления Active (ручное управление
)
.
Самая простая панель управления ротационной печи с регулировкой:
  Температуры в пекарной камере и времени выпечки;
  Времени подачи пара;
  Времени для допекания;

  Автоматическое выключение печи (в заданное время). Звуковой сигнал окончания выпечки;
  Вкл/выкл вытяжки, вращения тележки, освещение пекарной камеры, нагрева, пара, пароудаления;
  Диагностика рабочих параметров печи.

                    Панель управления Logic (программируемая).
Возможно создать 99 программ с регулировкой в каждой программе 5-ю фазами выпечки. И в каждой фазе можно регулировать: 
  Температуру, время выпечки и пароувлажнения (постоянное или пульсирующее), название рецепта;
  Автоматическое пароудаление;
  Автоматическое включение печи (2 раза в день);
  Звуковой сигнал об окончании выпечки;
  Вкл/выкл вытяжки, вращение тележки;
  Функция ускоренного удаления пара из камеры выпечки.
  Дополнительное время для допекания;
  Автоматическое выключение печи (в заданное времея), 
  Диагностика рабочих параметров печи.

                   
Панель управления Energy (программируемая).
Возможно создать 200 программ выпечки с регулировкой в каждой программе10-ю температурными фазами выпечки. 
И для каждой программы выпечки создаются режимы вентиляции и удаления пара.
          В каждой температурной фазе выпечки можно задать:
  5 скоростей циркуляции воздуха в пекарной камере печи (каждый продукт можно выпекать в наиболее подходящих для него режимах).
  4 уровня нагрева ТЭНов (в электрических печах), создание температуры, необходимой для конкретного продукта.  
  Название рецепта;
  Для снижения потерь тепла при выкатывании / закатывании тележки в печь, вентилятор останавливается.
  Функция контроля пара. Отключает парогенератор когда он вышел на нужную температуру.
  Функция «сна». Автоматически выключит печь в заданное время.
  Функция «восстановления». Показывает сколько времени потребуется для вывода печи на полную мощность.
  Контроль вытяжки. Сигнализирует об излишнем паре в помещении, вызванным неправильной работой вытяжного козырька или нарушением уплотнительного контура двери печи. 
  Функция половинной загрузки. При выпекании на тележке, заполненной наполовину, автоматически сокращается время и температура выпечки.
  Функция ускоренного остывания. Более быстрое снижение температуры, когда этого требует технология, чем если бы печь охлаждалась просто выключением нагрева.
  Функция
ускоренного удаления пара из камеры выпечки, необходима для получения хрустящей корочки у изделия.
  Функция увеличенного парообразования. В печи
с панелью управления ENERGY производительность парогенератора выше, чему в версиях ACTIVE и LOGIC.   
  Програмирование автоматического включения печи (2 раза в день). Только для электрической версии печей.
  Звуковой сигнал об окончании выпечки;
  Вкл/выкл вытяжки, вращения тележки.


         
      Опции для хлебопекарных ротационных печей Mondial Forni серии Techno:
  Поворотная платформа для тележек 
  Устройство для подъема тележек (Лифт)
  Вытяжной вентилятор 1400 об/мин
  Усиленный парогенератор (Для печи с панелью управления Energy это стандарт)
  Счетчик воды, подаваемой на парогенератор (Только для моделей печей спанелью управления Logic). Для печей с панелью управления Energy это стандарт.
  Автоматическое пароудаление (Только для моделей Active, для Logic и Energy это стандарт)
  Нержавеющий вытяжной вентилятор (Только для моделей Active, для Logic и Energy это стандарт)
  Усиленая поворотная платформа, грузоподъемностью до 400 кг (заказывается при выпекании в хлебных формах).
 

 

4676 G

4676 Е

6080 G

6080 Е

80100 G

80100 Е

80120 G

80120 Е

Вид топлива

газ,дизель 

электр.

 газ,дизель 

электр.

 газ,дизель 

электр.

 газ,дизель 

электр.

Модель

RSX- RDX / FSX

FSX

* S пода, м

 6,

8,6

6,3

21,6

Габариты, см   

123*177*230 /167*133*230 

 142*196*230 /186*152*230

157*211*230 /201*167*230

259*224*230+38

Мощность,кВт  

1,5

33,5+1.5=35

2,5

45,5+2,5=48

2,5

57+2,5=59,5

3

379,8+3=82,8

Вес, кг

1200

1300

1500

2400


* Полщадь пода указана при загрузке 18 листов.